Hrniec: prečo sa oplatí vyberať podľa varenia, nie podľa ceny
Hrniec je jedna z vecí, ktorú v kuchyni používate stále. Varíte v ňom polievku, cestoviny, zemiaky, omáčky, vývar, guláš, kaše aj jedlá na viac dní. Preto sa neoplatí kupovať prvý lesklý kúsok, ktorý dobre vyzerá v regáli. Dobrý hrniec má mať pevné dno, pohodlné úchyty, dobre sediacu pokrievku, správny objem a materiál, ktorý zodpovedá tomu, ako často varíte a na akom sporáku.
Skôr než sa necháte zlákať značkou alebo vzhľadom, overte typ sporáka, hrúbku dna, objem, úchyty, pokrievku aj umývanie v umývačke. Práve tieto detaily rozhodnú!
Kvalitný hrniec nemusí byť nutne najdrahší. Mal by však rovnomerne viesť teplo, nekrútiť sa, dobre sedieť na platničke a byť príjemný pri bežnom používaní. Ak varíte denne, oplatí sa investovať do lepšieho riadu. Ak varíte len občas, nemusíte kupovať obrovskú sadu, ale aj jeden alebo dva dobre zvolenéhrnce na varenie urobia v kuchyni veľký rozdiel.
Hrnce na varenie: aký materiál zvoliť do bežnej kuchyne
Hrnce na varenie sa líšia nielen tvarom, ale hlavne materiálom. Nerez je odolná klasika na každodenné použitie, smalt pôsobí tradične a skvele sa hodí na polievky, liatina dlho drží teplo a zvláda pomalé varenie, nepriľnavý povrch uľahčí prípravu jemnejších jedál. Meď zase krásne vyzerá a rýchlo reaguje na zmenu teploty, ale vyžaduje starostlivejšiu údržbu a vyšší rozpočet.
| Materiál | Hodí sa na | Na čo si dať pozor |
|---|---|---|
| Nerezový hrniec | Každodenné varenie, cestoviny, polievky, prílohy | Vyberajte hrubé dno a kvalitné prevedenie |
| Smaltovaný hrniec | Polievky, omáčky, zemiaky, tradičné varenie | Pri náraze sa môže smalt poškodiť |
| Liatinový hrniec | Dusenie, pomalé varenie, guláš, pečenie | Je ťažký a vyžaduje šetrnejšiu údržbu |
| Nepriľnavý hrniec | Kaše, mliečne jedlá, omáčky, jemné varenie | Neznáša kovové náčinie a prehrievanie naprázdno |
| Medený hrniec | Rýchle a presné varenie | Vyššia cena a náročnejšia starostlivosť |
Kvalitné hrnce na indukciu: čo musí mať dno
Kvalitné hrnce na indukciu musia mať magnetické dno, inak si s nimi indukčná doska neporadí. Jednoduchá kontrola je magnetom - keď sa prichytí ku dnu, hrniec bude pravdepodobne fungovať. Samotná kompatibilita však nestačí. Dôležité je aj rovné, pevné a dostatočne hrubé dno, ktoré dobre sedí na doske, rýchlo reaguje na ohrev a rozvádza teplo rovnomerne.
Pri indukcii sa oplatí vyhnúť hrncom s tenkým, vypuklým alebo poškodeným dnom. Nemusia dobre sedieť na doske, horšie sa zahrievajú, môžu vydávať zvuky a varenie zbytočne komplikovať. Ak na indukcii varíte často, radšej zvoľte menej kusov, ale kvalitnejších. Dobré dno šetrí čas, energiu aj nervy každý deň.
Kastról vs hrniec: rozdiel, ktorý sa v kuchyni hodí poznať
Hrniec a kastról sa líšia hlavne tvarom a tým, na čo sa najlepšie hodia. Hrniec býva vyšší a užší, takže je ideálny na varenie vo väčšom množstve vody - napríklad na cestoviny, zemiaky, polievky alebo vývar. Kastról je nižší a širší, vďaka čomu sa v ňom lepšie pripravujú omáčky, dusené mäso, rizoto alebo jedlá, ktoré potrebujú väčšiu plochu na odparovanie.
Hrniec na varenie využijete na polievky, vývary, cestoviny, zemiaky, strukoviny a jedlá vo väčšom objeme.
Kastról sa hodí na omáčky, dusenie, zapekanie, varenie v menšom množstve tekutiny a pomalšiu prípravu jedál.
Rendlík je menšia nádoba na ohrev mlieka, omáčku, kašu, vajíčka, puding alebo menšiu porciu prílohy.
Veľký hrniec oceníte pri varení pre rodinu, zaváraní, príprave vývaru alebo väčšej dávky polievky.
Hrniec na polievku, hrniec na vývar a veľké hrnce na varenie
Hrniec na polievku by mal ponúknuť dosť miesta, pohodlné rukoväte a pokrievku, ktorá dobre drží teplo vnútri. Pre bežnú domácnosť zvyčajne stačí objem 4 až 6 litrov. Ak varíte na viac dní, mrazíte porcie alebo pripravujete väčšie vývary, oplatí sa siahnuť po väčšom modeli. Na vývar je ideálny vyšší hrniec, do ktorého sa bez boja zmestia kosti, mäso, zelenina aj dostatok vody.
Veľké hrnce na varenie však nie sú automaticky lepšie. Musia sa zmestiť na sporák, do skrinky aj do drezu a pri naplnení musia byť bezpečné na prenášanie. Príliš veľký hrniec sa zle umýva, dlho sa zahrieva a pri malých porciách nefunguje ideálne. Preto sa oplatí mať jeden naozaj veľký hrniec a k nemu niekoľko bežných veľkostí, ktoré použijete každý týždeň.
Najlepšie hrnce na varenie: podľa čoho spoznať kvalitu
Najlepšie hrnce na varenie nespoznáte podľa počtu kusov v sade ani podľa peknej krabice. Dôležité je kvalitné dno, pevné steny, dobre uchytené rukoväte, presná pokrievka a odolný vnútorný povrch. Dobrý hrniec sa pri zahrievaní nekrúti, nepripaľuje jedlo na jednom mieste, ľahko sa čistí a pri varení pôsobí stabilne.
Skontrolujte hrúbku dna, pretože tenké dno sa ľahko prepáli, deformuje a horšie rozvádza teplo.
Pozrite sa na rukoväte, či sú pevné, pohodlné a dobre pripevnené k telu hrnca.
Vyskúšajte pokrievku, pretože zle sediaca pokrievka zbytočne púšťa paru a spomaľuje varenie.
Overte kompatibilitu so sporákom, hlavne ak varíte na indukcii, plyne alebo plánujete používať hrniec v rúre.
Nezabudnite na údržbu, pretože niektoré povrchy nepatria do umývačky a vyžadujú šetrnejšie zaobchádzanie.
Môže hrniec do rúry a ako spoznať vhodný riad
Použitie hrnca v rúre závisí hlavne od materiálu a prevedenia. Liatinové, nerezové alebo niektoré smaltované hrnce vysoké teploty väčšinou zvládnu, ale pozor na plastové rukoväte, silikónové časti, sklenené pokrievky, úchytky alebo nepriľnavý povrch. Vždy preto skontrolujte označenie výrobcu a maximálnu povolenú teplotu.
Hrnce aj do rúry sú praktické na dusené mäso, pečené omáčky, zapekanie, pomalé varenie alebo jedlá pripravované najskôr na sporáku a potom v rúre. Ak takto varíte často, hľadajte hrniec s kovovými rukoväťami, odolnou pokrievkou a jasne uvedenou teplotnou odolnosťou. Pri nepriľnavých povrchoch buďte opatrní, pretože príliš vysoká teplota môže povrch zničiť.
Výhody a nevýhody sád hrncov do kuchyne
Hrnce do kuchyne môžete vyberať postupne, alebo siahnuť rovno po celej sade. Sada býva cenovo výhodnejšia, vyzerá jednotne a rýchlo vyrieši základnú výbavu. Nie vždy však využijete každý kus alebo vám budú sedieť všetky veľkosti. Preto sa pred nákupom oplatí zamyslieť, čo naozaj varíte najčastejšie.
Výhody sady hrncov
- sada hrncov býva cenovo výhodnejšia než nákup každého kusu zvlášť.
- hrnce majú jednotný dizajn a často aj rovnaké pokrievky alebo podobné úchyty.
- rýchlo získate základnú výbavu na bežné varenie.
- hodí sa pri zariaďovaní novej kuchyne alebo prvej domácnosti.
Nevýhody sady hrncov
- niektoré veľkosti hrncov nemusíte skoro používať a budú len zaberať miesto.
- v lacných sadách môže byť tenšie dno alebo horšia pokrievka.
- nemusí obsahovať presne taký kastról, rendlík alebo hrniec na vývar, aký potrebujete.
- keď vám nevyhovuje materiál, nevyhovuje vám naraz celá sada.
Aký hrniec kúpiť, aby naozaj vydržal
Keď premýšľate, aký hrniec kúpiť, začnite pri tom, ako naozaj varíte. Na každodenné použitie sa hodí pevný nerezový hrniec s hrubým dnom, menší kastról na omáčky a väčší hrniec na polievky alebo cestoviny. Ak radi varíte pomaly, oceníte liatinový alebo smaltovaný hrniec. Pri indukcii strážte magnetické dno, pri zapekaní možnosť použitia v rúre. A ak varíte denne, oplatí sa priplatiť za kvalitné prevedenie, ktoré vydrží viac než jednu sezónu.
